Mıhlama

Yıllar evvel Hisar'da bir kahvaltıda tadına bakmıştım ilk kez mıhlamanın, sonra ne yemek ne de yapılan bir yere gitmek kısmet olmadı. İstanbul dışında -ve tabii ki Karadeniz dışında- pek yapıldığını görmedim zira. İstanbul'da yaşamaya başladıktan ve Malta Çarşısı'nı keşfettikten sonra mıhlama konusunda çalışmalara başladım. Mıhlama için gerekli malzemeleriMalta Çarşısı'ndaki Malta Huzur Yoğurçusu'ndan temin ediyorum. Buradan daha önce Fatih Camii yazımda bahsetmiştim.

 Gelelim mıhlamanın yapılışına; farklı tarifleri olsa da benim bir kaç kez denedikten sonra karar kıldığım tarif şu şekilde:

Malzemeler:

2 Yemek kaşığı tuzlu sarı tereyağ

2 Yemek kaşığı kavrulmuş mısır unu

1 Kase su ve süt karışımı

1 Kase Trabzon peyniri (mıhlama için derseniz daha sağlıklı olabilir)

Tereyağını orta ateşteki tavada kızana kadar ısıtalım

Mısır ununu ekleyip çok az kavuralım. Mısır unu kavrulmuş olduğu için bir dakika kadar kavurmak yeterli olacaktır.

Su ve süt karışımını kavrulmuş mısır ununun üzerine boşaltıp koyu bir kıvam alana ve tereyağı yüzeye çıkana kadar karıştıralım

Peynirleri ekleyip, eriyene kadar kısık ateşte karıştıralım

Şöyle bir görüntü elde ettiyseniz mıhlamanız hazır demektir, afiyet olsun :)